Desde ya el Instituto de Patrimonio y Cultura de Cartagena (IPCC) trabaja para realizar el Festival del Frito Cartagenero, a finales del mes de enero.

En ese sentido, abrió la convocatoria para seleccionar a los participantes del Festival, quienes serán los encargados de continuar la tradición en el marco de las Fiestas de la Virgen de la Candelaria.

La convocatoria beneficiará a 50 participantes, de los cuales el IPCC seleccionará por invitación directa a 25 matronas tradicionales del frito de reconocida trayectoria en la gastronomía local. Los cupos restantes, serán otorgados mediante un proceso de selección entre las y los participantes inscritos, que se realizará únicamente de manera presencial y será gratuito.

El proceso de inscripción para participar se debe realizar en la página web convocatorias.ipcc.gov.co, para lo cual cada participante debe ingresar y diligenciar el formulario de inscripción en línea donde podrá cargar la documentación solicitada para la evaluación y el cumplimiento de las condiciones específicas de la convocatoria.

Los interesados podrán inscribirse hasta el jueves 12 de enero de 2023 hasta las 4:00 de la tarde.

*Selección de los portadores de la tradición*
Se conformará un comité de jurados con personal idóneo externo al IPCC, conformada por 3 personas con conocimientos en la gastronomía tradicional cartagenera, los cuales serán responsables de calificar y evaluar a las personas inscritas y seleccionar a los participantes que estarán en el Festival.

El 19 y 20 de enero se realizará la muestra gastronómica, el proceso de selección y evaluación con los habilitados. Se tendrá en cuenta el sabor, los ingredientes, la textura, el aroma, la presentación del producto, la experiencia y premiaciones de cada persona.